Découvrez ce risotto aux noix de Saint-Jacques, un plat raffiné et gourmand, parfait pour apporter une touche de fête à votre repas de Noël et régaler vos convives.
Tailler des segments dans les oranges et les citrons. Conserver le jus.
Faire revenir 1 oignon ciselé finement dans de l’huile d’olive. Ajouter le riz et bien remuer.
Ajouter 30g de beurre, puis déglacer avec le vin blanc. Mouiller petit à petit avec 500 ml de bouillon.
Cuire environ 15 min à feu moyen bas.
A la fin, mélanger le risotto à la spatule avec 50 gr de beurre et le parmesan râpé.
Finir en déglaçant avec le jus d’agrumes conservé hors du feu et ajouter du poivre du moulin.
Colorer les saint-jacques dans une poêle bien chaude avec un trait d’huile d’olive. Débarrasser.
Dresser le tout en commençant par le risotto puis les Saint-Jacques et les agrumes.
Servez les assiettes et savourez !
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