Menu de Noël sain & marin : l’élégance en toute légèreté

Noël, c’est le moment de célébrer, de se retrouver en famille ou entre amis autour d’un repas festif. Mais qui a dit que festif rimait forcément avec excès ? Voici une idée de menu de fête, raffinée et saine, à base de produits de la mer pour se faire plaisir sans culpabiliser.

En entrée : Tartare saumon & avocat

Commencez votre repas de Noël avec un tartare frais et coloré, qui marie la finesse du saumon à la douceur de l’avocat. Voici comment le préparer (pour 4 personnes) :

1. Coupez 2 avocats en deux, retirez le noyau, tranchez la chair en fines lamelles, puis arrosez‑les d’un filet de jus de citron.
2. Utilisez les 2 portions du tartare de saumon fumé Nautilus collection déjà assaisonné.
3. Dans des assiettes, placez des cercles à pâtisserie individuels. Disposez harmonieusement les tranches d’avocat dans le fond, puis recouvrez avec le tartare de saumon. Tassez délicatement avec le dos d’une cuillère pour bien le structurer.
4. Mettez au frais jusqu’au service. Au moment de servir, démoulez délicatement, ajoutez un brin d’aneth pour la touche finale et servez bien frais.

Ce tartare saumon et avocat offre un contraste de textures et de saveurs, plein de fraîcheur, de finesse et de vitalité, idéal pour ouvrir le repas avec élégance.

Plat principal de Noël : Risotto de noix de Saint‑Jacques aux agrumes

Pour le plat principal, un risotto aux noix de Saint‑Jacques, parfumé aux agrumes, apporte une note festive, marine et raffinée à votre repas de Noël.

Ce plat combine onctuosité, douceur marine et vivacité acidulée, parfait pour un dîner de fête sain mais raffiné. Les recettes de risottos aux fruits de mer sont des options de repas équilibrés et moins gras tout en restant gourmandes. Retrouvez toute la recette en détail ICI.

En dessert : Bûche de Noël au mascarpone & fruits rouges (allégée en sucre),une douceur fruitée pour finir en beauté

Pour clôturer le repas sur une note sucrée mais légère, optez pour une bûche maison au mascarpone et aux fruits rouges, revisitée sans sucres ajoutés ou avec un sucre réduit.

une génoise roulée légère, garnie d’une crème onctueuse à base de mascarpone et de fruits rouges, éventuellement légèrement sucrée ou sucrée avec un substitut naturel pour alléger. Le contraste entre la douceur onctueuse du mascarpone et la fraîcheur acidulée des fruits rouges apporte une touche festive et raffinée.

Pourquoi ce menu est une bonne idée pour Noël

Ce menu de Noël met à l’honneur les produits de la mer tout en restant léger : saumon, noix de Saint‑Jacques et autres poissons apportent des protéines de qualité et de bons gras, comme les oméga‑3 du saumon, tout en restant facilement digestes. C’est le compromis idéal entre un repas festif et un repas sain.

Il offre également un bel équilibre et une grande variété : une entrée fraîche et légère, un plat principal réconfortant mais subtil, et un dessert fruité, moins sucré. Le tout compose un menu convivial et harmonieux.

L’esthétique n’est pas en reste : les différentes couleurs comme le rose saumon, vert avocat, crème claire, rouge des fruits rouges, éclats d’agrumes, et les textures variées donnent un rendu élégant et appétissant, parfait pour sublimer votre table de fête.

Enfin, ce menu reste adaptable et convivial. Chaque recette peut être modulée selon vos envies, vos préférences ou les éventuelles allergies de vos convives, pour le rendre plus léger, plus gourmand ou plus festif selon vos souhaits.