Né du constat qu’il est aujourd’hui difficile de s’y retrouver dans le choix de ses produits de la mer, nous avons fait pour vous une sélection des meilleurs produits. Traditionnel ou sauvage, Label Rouge ou Bio, il y en a pour tous les goûts.
De la chair de crabe frais en pot au filet de saumon fumé 1.3 kg, retrouvez ici des produits uniques dans des formats atypiques, réservés habituellement aux restaurateurs !
Le saumon fumé à la ficelle est une méthode traditionnelle de fumage du saumon qui remonte à l'époque où les pêcheurs utilisaient des ficelles pour suspendre les poissons dans les fumoirs. Aujourd'hui, cette technique est encore utilisée pour fumer le saumon et lui donner un goût unique et authentique. Les essences les plus utilisées pour le fumage sont le bois d'érable, de hêtre ou de chêne. Le type de bois utilisé peut influencer le goût et l'arôme du saumon fumé.
Le résultat final est un saumon fumé à la texture ferme et au goût subtilement fumé et salé. Cela permet également d’éliminer une partie plus importante des graisses (3 à 4%) par rapport à un fumage classique. Le résultat ? Un saumon plus sec où se développe toutes les saveurs fumées que l’on apprécie tant.
